Svježe cijeđeni sok od voća ili povrća donosi vitamine i minerale, ali nije isto što i cijelo voće i ne liječi bolesti. Najviše pitanja otvaraju šećer, sigurnost nepasteriziranog soka, lijekovi i bolesti bubrega. U nastavku je što vrijedi za sve sokove, a na što pripaziti kod pojedinih.
Šećer: sok nije isto što i voće
Svjetska zdravstvena organizacija šećer iz voćnih sokova ubraja u slobodne šećere, zajedno s dodanim šećerom i medom. Preporučuje da slobodni šećeri čine manje od 10 % dnevnog energetskog unosa, a po mogućnosti manje od 5 %. Za odraslu osobu s prosječnim unosom energije to je najviše oko 50 g na dan, a idealno oko 25 g.
Čaša soka od jabuke (250 ml) ima oko 25 g šećera, a sok od grožđa i više. Bez vlakana se šećer brže upija, a sok manje zasićuje od cijelog voća. Zato ne stoji tvrdnja da se sok od jabuke bez opasnosti može piti do litre na dan: litra donosi oko 100 g šećera. Britanski NHS savjetuje najviše 150 ml soka ili smoothieja na dan. Kiselina i šećer oštećuju zubnu caklinu, pa je sok bolje popiti uz obrok nego ga pijuckati cijeli dan.
Šećerna bolest i bolesti bubrega
Kod šećerne bolesti sok brzo podiže šećer u krvi. Bolje je pojesti cijelo voće uz obrok, a sok ostaviti za brzo podizanje preniskog šećera (hipoglikemije), kako savjetuju liječnici osobama na inzulinu ili nekim tabletama. Ako primjećujete pojačanu žeđ i često mokrenje ili u obitelji ima šećerne bolesti, s liječnikom provjerite glukozu i HbA1c. Obje pretrage su u panelu glikemijski status, a više o tome pročitajte u tekstu Uloga HbA1c testa u dijagnostici dijabetesa.
Kod kronične bolesti bubrega problem može biti kalij, kojeg ima mnogo u sokovima od naranče, mrkve, rajčice i nara. Sokovi od cikle i špinata bogati su oksalatima, a opisani su slučajevi akutnog oštećenja bubrega nakon višednevnih kura sa sokovima. Ako imate bolest bubrega ili bubrežne kamence ili uzimate lijekove koji zadržavaju kalij, količinu soka dogovorite s liječnikom. Bubrežnu funkciju i kalij liječnik prati pretragama kreatinina i kalija. Na vađenje krvi možete doći bez naručivanja i bez uputnice, u bilo koju od naših poslovnica (popis je na stranici Kontakt), a cijene su u cjeniku usluga.
Nepasterizirani sok i sigurnost hrane
Svježe cijeđeni sok nije pasteriziran, pa u njega s površine voća ili povrća mogu dospjeti bakterije poput E. coli i salmonele. Za većinu odraslih rizik je mali, ali trudnicama, maloj djeci, starijima i osobama s oslabljenim imunitetom infekcija može ozbiljno naštetiti. Njima se preporučuje pasterizirani sok ili sok obrađen postupkom koji uništava uzročnike bolesti. Priprema kod kuće neposredno prije pijenja nije zamjena za takvu obradu, jer pranje ne uklanja sve bakterije. Voće i povrće dobro operite, sokovnik nakon upotrebe rastavite i očistite, a sok koji ne popijete odmah čuvajte u hladnjaku.
Grejp i drugi sokovi koji djeluju na lijekove
Sok od grejpa može povisiti razinu nekih lijekova u krvi i pojačati njihove nuspojave. To vrijedi, primjerice, za neke statine (simvastatin), neke lijekove za tlak (felodipin) i neke imunosupresive (ciklosporin, takrolimus). Učinak traje dulje od jednog dana, pa ne pomaže uzeti sok i lijek u različito vrijeme. Slično djeluju pomelo i gorka naranča. Ako uzimate lijekove, provjerite uputu o lijeku ili pitajte ljekarnika.
Uz varfarin je važno da unos vitamina K bude ujednačen, a sokovi od zelenog lisnatog povrća, poput kelja i špinata, mogu ga naglo povećati. Opisani su i pojedinačni slučajevi promjene INR-a nakon pijenja soka od nara.
Pojedini sokovi: na što pripaziti
- Mrkva. Ima mnogo beta-karotena. Kad se tjednima pije u većim količinama, koža, osobito na dlanovima i tabanima, može požutjeti (karotenemija). To je bezazleno i prolazi kad smanjite unos. Ako požute i bjeloočnice, uzrok nije mrkva i treba se javiti liječniku.
- Cikla (repa). Kod nekih ljudi oboji mokraću ili stolicu u crveno, što je bezazleno. Ako se crvena mokraća javi bez cikle, javite se liječniku. Bogata je oksalatima, pa oprez kod sklonosti bubrežnim kamencima. Za savjet da se sok drži dva do tri sata u hladnjaku zbog „štetnih spojeva” nema dokaza.
- Kupus. Česte nuspojave su nadutost, vjetrovi i grčevi. Sok od kupusa za želudac preporučivan je na temelju malih istraživanja iz 1950-ih, a današnji dokazi to ne potvrđuju. Bol u želucu i žgaravicu koja ne prolazi treba pregledati liječnik jer se uzrok, primjerice bakterija Helicobacter pylori, može liječiti. Više u tekstu o gastritisu.
- Bundeva. Kao i mrkva sadrži beta-karoten i kalij. Za tvrdnje da liječi bubrege, jetru ili nesanicu nema dokaza.
- Šipak (nar). Kiseo je i ima dosta šećera i kalija. Za varfarin vidi odlomak iznad.
- Grožđe. Ima najviše šećera od uobičajenih sokova, oko 15 g na 100 ml. Nije dokazano da sok od grožđa snižava kolesterol ili krvni tlak, pa ga ne treba piti „u ljekovite svrhe”.
- Citrusi. Kiselina može pojačati žgaravicu kod refluksa i gastritisa.
„Detoks” sokovi
Tijelo se otpadnih tvari rješava preko jetre i bubrega, a nema dokaza da sokovi ili višednevne kure sa sokovima to ubrzavaju. Takve kure imaju malo bjelančevina, a mnogo šećera. Kod šećerne bolesti mogu jako poremetiti šećer u krvi, a sokovi bogati oksalatima opterećuju bubrege. Izgubljena težina uglavnom je voda i brzo se vraća.
Česta pitanja
Je li zdravo piti svježe cijeđeni sok svaki dan?
Mala čaša, do 150 ml, uz obrok može biti dio uravnotežene prehrane. Cijelo voće i povrće ipak je bolji izbor jer ima vlakna i bolje zasićuje.
Smije li se svježi sok davati djeci?
Djeci mlađoj od godinu dana sok se ne daje. Starijoj djeci dovoljna je mala čaša na dan, uz obrok. Maloj djeci dajte pasterizirani sok ili sok obrađen postupkom koji uništava uzročnike bolesti. Svježe cijeđeni sok, ni kad je pripremljen neposredno prije pijenja, nije zamjena za takvu obradu.
Pretrage koje možete obaviti u Poliklinici Analiza
Panel
Bez naručivanja i bez uputnice
Pretrage možete obaviti u bilo kojoj poslovnici Poliklinike Analiza, bez prethodnog naručivanja i bez uputnice liječnika. Ako niste sigurni koja vam je pretraga potrebna ili kako se pripremiti, javite nam se. Odgovorit ćemo vam e-mailom, telefonom ili putem WhatsAppa.
Telefoni: Split, Dugopolje 021 688 888 · Rijeka 051 309 309 · Šibenik 022 310 663 · Zadar 023 312 132 · Zagreb 01 2099 880